- ORIGINE DE LA TROMPE-SOURIS ?

Imperturbable et solitaire avec sa haute tour aux trous tremblants, comme un témoin mutilé par le temps et les hommes, le vieux moulin de TROMPE-SOURIS subit l'assaut des vents d'ouest qui s'engouffrent en mugissant sur la Loire pendant la mauvaise saison, tandis que durant les les nuits d'été il écoute comme dans un paysage de Provence le concert nocturne des criquets dans l'herbe sèche qui l'entoure. Insensible au temps qui passe, comme à ses tribulations, tandis que la Loire murmure tout prêt dans les piles du grands ponts.

Ainsi, un jour de l'été 1944, quand la sombre aventure de notre défaite touchait à sa fin, des obus de 37 tirés par les américains libérateurs ajoutèrent au moulin quelques plaies supplémentaires. Aujourd'hui quand la marienne danse dans la chaleur des étés, les criquets chantent toujours dans l'herbe sèche, mais les canons et les mitrailleuses, heureusement, se sont tus.

C'est donc dans ce coin de désert et romantique de notre paysage familier que se pose l'énigme du moulin de TROMPE-SOURIS en ruines : depuis quand existe-t-il ? A-t-il été incendié ou abandonné ? A-t-il eu des ailes ? A-t-il même fonctionné ? Autant de questions qui restent sans réponses ; sinon des réponses évasives plus ou moins fantaisistes souvent même teintés de légendes...

Extrait d'un roman d'HENRI MOSSET

- LA FABRICATION DE LA BIERE ?

Le 11 avril 2001, le premier brassin de Trompe Souris est lancé. Il s'agit là d'une bière rousse. C'est avec cette recette que Pascal ROULEAU a terminé à la deuxième place du concours national des bières amateurs de St Nicolas de Port (54), en octobre 2000. Un mois et demi s'écoulent entre le premier brassin et sa commercialisation, le temps pour nous de faire du stock :

Il sera vite entamé lors des journées portes ouvertes organisées les 2, 3 et 4 juin 2001. Ce week-end là pas moins de 2 000 litres ont été commercialisés. Parmi les visiteurs, nous avons compté de nombreux commerçants (cavistes, restaurateurs et cafetiers). Ces portes ouvertes on été l'occasion pour nous de faire visiter la brasserie à nos clients et de leur montrer la manière dont nous fabriquons nos bières. (voir la Fabrication)

A la demande de nos clients, le brasseur a peaufiné une recette de blonde qu'il avait déjà élaborée pendant l'été 2000. Ainsi, depuis le 28 juillet, la Trompe Souris est disponible dans sa version blonde.